厨师烹饪的时候,可以有不少的想像和发挥的空间,各种原料配料佐料加点减点,可以有自己独特的味道。但烘焙师就不一样了,基本上要按照严格的工艺和配方来操作,成品好吃,但过程就不太好玩。
今次就烤一只销魂的戚风蛋糕。戚风蛋糕’CHIFFON CAKE’是烘焙游戏中最简单的一个打怪涨XP环节,网上关于戚风制作的功略已经很多了,就那几个步骤特别关键。
首先蛋白蛋黄分开打,盛蛋白的盆要绝对无油无水,打蛋白的时候,要分三次加糖,打到干性发泡。
然后把蛋黄打散但不能打发,要分次把蛋白加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。