食品浪费是越来越引起关注的的问题，根据国际管理价值链组织的2014年报告(2014 report from Value Chain Management International)，在加拿大每年都有价值高达 310亿美元的食品被仍进了垃圾桶，家庭平均每年浪费$1,000-1,500的食物。
在丹麦，一个旨在于减少食品浪费的新概念引起了加拿大媒体的注意。报道说，设在哥本哈根的慈善机构“丹麦教会援助”(Dan Church Aid)发起了新型超市We-Food，以半价销售过了最佳食用期的食品，结果在社会上引起热烈反应，这个月刚刚又开设了第二家分店。
“丹麦教会援助”是一个非政府人道组织，在全球开展人道援助项目，其口号是“帮助世界上最贫穷的人有尊严地生活”。11月30日该机构负责人之一托马斯·安德森(Thomas Mølgaard Anderson)接受加拿大Metro Morning节目采访，谈到We-Food概念的产生。
他说，“丹麦教会援助”是丹麦的第一个经营二手店的机构，已经有销售二手衣服和二手家具的商店，用所得的收入来支持在海外的人道援助项目，因此在在志愿者开店经营上有很多经验，由此就产生了这个想法，给那些过了最佳食用期的食品“第二生命”，减少食品浪费，同时还能得到用于人道项目的资金。他接着说，今年2月We-Food在丹麦首都开业，11月7日第二个店也已经开门，同时计划2017年春季开第三个店，第二家店开业后，人们排队有100多米长，反响很好。
谈到“过期”食品，人们首先想到的是食品的质量与安全。安德森解释说，他们出售的是过了“最佳食用期”(Best-before date)的食品，而不是“过期食品”。他说，在丹麦，出售过期食品是违法的，但出售过了最佳食用期的食品是合法的。而且，其实店里出售的很多食物还没有过最佳日期，而是由于在运输过程中受到了挤压碰撞，或外观长得“不太好看”，通常会被超市丢弃的食品。安德森说，“在丹麦，过了最佳日期的食品与平常超市里卖的食品质量类似，只不过不能100%地保证，每个星期志愿工作者们都会检查质量，比如打开、闻一闻或品尝一些食品。同时，我们明确告知所有的消费者，这些是过了最佳日期的食品。”
那么，是什么样的人来购买这些食品呢？安德森说，什么人都有，有年轻人，有领取社会福利的人，有中产阶层…，在市场调查中发现的唯一一个人数还不多的群体是老年人。减少食品浪费是人人都关心的问题，大家都在做出努力。他接着说，我们出售的食品应有尽有，从苏打水到冷冻食品，从新鲜面包到水果蔬菜，还有蛋糕、橄榄油、罐头等等。
据托马斯·安德森估计，尽管没有确切的数字，We-Food自今年2月开业以来，已经售出了大约12.5万吨的食品，也就是说，减少了12.5万吨的食品浪费。他认为这个概念人们理解，而且也容易行动，加拿大等其他国家完全可以仿效，以解决浪费食品的巨大问题。(文/赵黎，来源：RCI)
