来自多伦多Drake Hotel的主厨Alexandra Feswick近日成为加拿大备受瞩目的家常美食厨艺大比拼–加拿大奶农协会奶酪烹饪比赛(The Grate Canadian Cheese Cook-Off)的冠军厨神。
这个两年一次的厨艺盛会以奶酪通心粉(或称芝士通粉)作主题，于4月8日在多伦多美食节(Toronto Food & Drink Market)的加拿大奶农协会加拿大奶酪摊位举行。
竞逐今年厨神殊荣的四大名厨来自全国不同省份，各人施展浑身解数，以加拿大奶酪及意大利面食去创制滋味可口的家常美食。
名厨Feswick凭着溷合怀旧的家乡风味经典食材如切达奶酪(Cheddar)丶鼠尾草(Sage)和蘑菇，配以味道浓郁的榛子丶蓝纹奶酪(Blue cheese)和菊芋(Jerusalem artichokes)，将真正的加拿大奶酪通心粉发挥得淋漓尽致，让人回味无穷。
“这次比赛非常严格，每个厨师都竭尽所能，为大家带来独特的新菜色。作为传统家常美食，我想保留奶酪通心粉的原始面貌，但同时加入一些创新食材，将它带上另一层次，正如我们在Drake Hotel的待客之道。”名厨Feswick说。
参赛的四大名厨包括：新斯科舍省哈里法克斯市2 Doors Down Food + Wine的主厨Andrew Farrell；多伦多Drake Hotel的主厨Alexandra Feswick；卡尔加里Nicole Gourmet的行政总厨Nicole Gomes及卑诗省Port Moody 的The Wooden Boat主厨及经营者Thompson Tran。
星级评判团包括：多伦多The Cheese Boutique经营者Afrim Pristine；Savvy Company的奶酪品评师（Cheese Sommelier）Vanessa Simmons；cheeselover.ca 和极品加拿大奶酪节（Great Canadian Cheese Festival）的负责人Georgs Kolesnikovs 以及太阳传媒集团（Sun Media）美食版编辑Rita DeMontis。
今年的烹饪比赛是由加拿大奶农协会主办，目的是透过重新演绎加拿大人挚爱的家常美食奶酪通心粉，去展现由百分百加拿大牛奶制造的加拿大奶酪的极至品质丶种类丶味道及高度可塑性。
加拿大奶农协会外部传播助理总监Sandra Da Silva 表示：“本人谨代表加拿大奶农协会恭贺所有参加今年比赛的名厨，为他们的创意与比赛精神鼓掌，并与我们分享他们的精湛厨艺。当然，我们只可以选出一名冠军厨神，感谢本届冠军厨神Feswick与我们分享她出色的食谱及巧手的厨艺。我相信在座各位很快就会与我一样，再次为美味无穷的奶酪通心粉而念念不忘。”
全国各地的奶酪爱好者欲查询有关奶酪通心粉的食谱及心得，可浏览allyouneedischeese.ca/cookoff网页。
