一食堂(61)：蓝蟹正肥

有人问我从哪里来，然后就做恍然大悟状，说：你们那里的人都会做菜。

这其实是“刻板偏见”，好吃的人那里都有。

到朋友家吃饭，朋友他准备了来自美国东海岸的蓝蟹，蓝蟹肉质细嫩，多黄而肥美。细心地掰开蟹甲，除去内脏胃肠心腮，取蟹斗单独摆盘清蒸，余下的蟹肉炒个辣螃蟹。

把辣椒剪开，单用辣椒皮不要辣椒籽。

加姜、葱、蒜、豆瓣，辣椒皮炒香，下切好的辣螃，翻炒充分后加蚝油，起锅！