跟几个广东的朋友吃饭，聊起很多年前四川厨师到广东开餐馆，为了适应当地的口味，改变了调料和配方。然后习惯了这种口味的广东人到了成都，非常吃惊的认为四川居然没有一家正宗的川菜馆。
西式烹饪学校会教人做一道“正宗的中国开胃菜”，叫做Minced chicken in lettuce cups“免治鸡肉生菜杯”。在中国我是没有见到过，今次就来做一回。有谁知道“正宗”的做法，麻烦告诉我一下。
把泡好的香菇、马蹄、竹笋切成小粒。
锅里放油，放入姜末蒜末爆香，下一磅鸡肉碎，半磅猪肉碎炒香，倒掉多余的油。加入香菇、马蹄、竹笋小粒。
用蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒、鸡蛋、糖和生粉调成汁，到入锅中。
起锅，加点烤香的松子，分入生菜叶，调入稀释过的海鲜酱，开吃！
