一食堂(52):白糖发糕

过年一定要烫一盘火锅,香喷喷、辣芬芬的牛油毛肚火锅儿。开一瓶啤酒,打二提白酒,烫点黄喉、鹅肠,煮些血片、脑花儿。酒到正酣时,炒碗桂花饭,拈点泡菜、淋上红油香油,整把的大葱揪成两节,丢到火锅格格上头一烫,夹起来下饭。二大碗整安逸了,餮起肚子出门,在挑担子的老头那里买几个白糖发糕拿回家,泡盅沱茶,慢喝慢吃。

火锅儿说得油爆,但今天就蒸个白糖发糕,这次发酵时间太短没蒸好,有空再重做!

粘米粉150克、酵母3克、糖50克,加水165毫升混合均匀;001

放置温暖处发酵2小时至2倍大,002

菊花挞模刷油,

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倒入发酵好的面糊;004

水开后大火蒸10分钟即可。

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