要过节了，该做些应节的食物，比如意式杏仁脆饼(Biscotti)。
意式杏仁脆饼和一般饼干做法不同之处是先把面团揉成大块先烤一次，放凉后斜切成片再烤第二次成酥脆坚硬的回锅饼干。配茶就咖啡，很好。脆饼做法其实满简单的，材料也不复杂，今次忙着玩别的，做法和配方就不写了，以后再补吧。
因为胖哥去古巴度假，临走前只准备了上面的内容。小编担心读者有些发晕，试图从网上找到如下信息，仅供参考，这并非胖哥之文字，特此说明。
Biscotti在意大利文中是“Twice baked”的意思。据说，因为Biscotti很干，能保存较长时间，所以是给罗马帝国士兵行军时带的食物。现在这种Cookie已经遍及全世界了。在国语社区，人们叫它意大利杏仁脆饼。基本的Biscotti配方中都有一种坚果，最典型的是杏仁。
原料 :
(a)
1/4磅 黄油(Unsalted butter, 超市买来的黄油大都是一磅装的，切1/4就行了)，2/3杯白砂糖，1/3茶匙 盐
(b)
1个鸡蛋，1/4茶匙香草精华(Vanilla extract), 1/2 个柠檬皮碎屑(Lemon zest)
(c)
1.5杯普通面粉(All purpose flour)，1/2茶匙打泡粉(Baking powder)搅匀备用
(d)
1/3杯大杏仁（粗略切一下)
步骤 ：
1．将(a)料放在Mixer里，用Paddle，中高速打至黄油和糖充分混合，并且质感蓬松，约2-3分钟。 加入(b)料，继续搅打，待蛋液和黄油混合均匀后，将速度调至最低，将(c)加入，等面快成团时，再加入(d)，等面粉、果仁都搅拌均匀就停机。
2．在案板上撒点干面，把面倒在上面，分成两等份，并分别做成两条长棍状。用手掌稍微将它们压扁一些， 然后放入预热好了的350度烤箱，烤30分钟左右。当Biscotti 的表面略呈金黄色时，便可从烤箱中取出。
3．烤好的Biscotti条在室温下凉大约15分钟，用很锋利的刀，将它们横切成小块，切面朝上摆放搅匀，再入烤箱烤8分钟左右就好了。
第二次烤好后的Cookies两面略黄，口感更脆，即使室温下也能放2周左右。没事的时候，拿它磨磨牙，很好的。当然，像样些的吃法是，一杯咖啡，两条Biscotti。
