“生存指南”是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题，由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。报道说，11月8日魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行，在大会召开前夕，该协会负责公共事务的副总裁François Meunier告诉媒体，魁北克全省85%的餐馆经常是处在一种“勉强生存”的状态。
实际上，魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑，在经历了艰难的2014年后，2015年也是相当不景气。统计局在今年2月公布的数据显示， 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约1.5%，而提供正餐服务的餐馆受影响最严重，销售额下滑2.7%。魁省餐馆协会François Meunier说，2016年的情况也不会很客观，餐馆业只能“应对风暴”。他说，在魁北克省，餐馆的利润率只有2.7%到4%，这意味着，如果一个餐馆的年营业额达到100万加元，而实际利润则只有 2.7万到 4万，营业额下降带来的冲击可想而知。而且，他认为这样的状况在短期内不会好转。
魁北克省餐馆协会指出，上餐馆的食客人数越来越少，François Meunier表示，这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。他强调，市场的竞争非常激烈，而魁北克家庭的可支配收入低，把外出用餐减到了最低程度。在10个省份中，在家庭的可支配收入方面，魁北克省是全国倒数第一。可支配收入少，一个家庭得先把钱花在基本的需求上，而且最近几年食品的价格也在上升，在这种情况下，一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。
在魁北克省最大都市蒙特利尔，商用物业的房租高涨也是一个问题。François Meunier说，任何一个地方，租个商业铺面租金动不动就是$7,000一个月，对餐馆的压力可想而知。他还表示，蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客，有些街道的路段长期被关闭，或者餐馆前面摆着橙色的圆锥，不但明显阻碍了交通，而且也让人们没有了进去享受的食欲。
根据市政府刚作出的宣布，蒙特利尔的修复工程还会没完没了。报道说，截止到2015年12月，蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳，需要立即翻修。市政府已经宣布，将在今后10年内，对长达5,000公里的街道和排水沟进行翻修，预计工程投资大约70亿。对此，蒙特利尔市长科戴尔说，这些基础设施早就该修理，已经拖了30年，所以不能再拖了，别无选择。不过，市政府同时表示，知道这些工程对商家带来的影响，并将提供一定财务补偿。
根据魁北克省餐馆协会的数据，在这个法语省份，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%的餐馆能经营超过5年，15%的餐馆能够经营9年以上的时间。(文/赵黎，来源：RCI)
