对于华人来说，了解历史，终究不能脱离美食文化。有着古都之称的西安，是否有着同样丰富的美食呢？以张教授感受看，想要体验舌尖上的西安，一定得从小吃和面食开始。而其中的面食，假若您了解西安，一定会知道“Biangbiang面”，至于其发声由来，好像与其制作过程所产生的声音相关。
假若您并不熟悉这个Biangbiang面的话，从这段话(还是顺口溜，笔者就不得而知)可以有所了解：一点上了天，黄河两道弯；八字大张口，言字往进走；你一扭我一扭，你一长我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁；挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。“(估计读者您要看到张教授的投影片才能真正理解。)在西安，美食最典型的符号，那就是羊肉泡、凉皮和肉夹馍。
除了美食，生活在陕西的人，可能没有人不知道“陕西十大怪”之说(因为有专栏作家投稿，笔者在2015年才听说)。十大怪包括面条像裤带、锅盔向锅盖、辣子一道菜、碗盆分不家、手帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、睡觉枕石块和秦腔吼起来。
文化西安，当然离不开宗教的渊源。无论佛教，还是道教，或是伊斯兰教，西安的历史位置都是十分重要的。比方说，佛教八大宗派中六大祖庭在西安，包括有100余处寺庙，如法门寺、大慈恩寺、大兴善寺、香积寺、草堂寺和青龙寺。
在文化传统上，西安的位置当然也是非常特殊的。张教授简单谈及周礼秦制、仓颉造字、老子讲经、《史记》丰碑、唐诗万卷、宋明理学、《汉书》巍巍、宋代碑林、关中书院和白鹿原。出自西安的典故也不少，比如鸡鸣狗盗、指鹿为马、寿比南山、泾渭分明、曲江流饮等。至于西安的历史地位，从下面这些头衔可见一斑。西安是中国传统文化“硬盘”、西安是中国历史文化的名片、西安留个中国两大精神财富，即统一和开放、西安是中华文明发祥之地，中国文化创造之地、中国对外开放最早之地、中华文化精神家园和丝绸之路经济带的新起点。正如美国前总统克林顿1988年访问西安时感言，“要了解一个民族，就要了解这个民族是从哪儿来的？”
看到这里，估计许多读者都担心，对于如此丰富的知识，小小营员们能够坚持下来吗？现实倒是有些意外，大家的担心没有发生，绝大部分营员还是非常认真坚持下来，至于每个人能够所吸取的知识，定有高低之分。有的能够根据张教授讲解，做些简单笔记，或者抄录一些文字；有的可能就非常艰难，绝大部分都听不懂。但无论如何，在图文并茂解说下，许多东西都可以给他们留下一些印象，在未来的几天了，他们的脚步当到达张教授介绍过的内容，相信到那时，第一课的功效才能发挥出来。
来到西安，就要了解西安，也要了解陕西。也许，对于营员们来说，其实，西安的最好解读还是在其名字里面，那么名字又是如何解释的呢？“西安”的拼音是XIAN，其中X当然指的是“无限的、未知的”，I就是International(国际化)的第一个字母，A就是Ancient(古老的)的第一个字母，而N就是Nice(美好的)第一个字母。那么“陕西(Shaanxi)呢？分别是Spectacular(惊人的、壮观的)、Historic(有历史影响的)、Abundant(充足的、丰富的)、Active(积极的、活跃的)、Nice(美好的、愉快的)、X(无限的、未知的)和International(国际的、超越国界的)。
