话说鱼有两种做法，上回做的照烧三文，算是洋盘，今次做虎皮剁椒拌鲜魚，乡土气息可谓挥之不去。年前突然想到的菜式，你要是也会做，算我抄你的。
做好虎皮青椒后，细细地切成小粒，另取小半碗红油豆瓣酱，加入姜蒜汁丶糖丶醋丶花椒和酱油作为调料。茄子切开，蒸熟后放入碗中打底。魚片用生粉拌匀，大火宽汤汆熟后捞出沥干，铺在碗里茄子上，洒上虎皮青椒粒，拌入调料，礼成！全程不加一滴油，甚合今上崇俭尚廉之意，很好。
把青椒洗净后，搽干水气，放入锅里煸干，用中火，用锅铲慢慢的按压青椒做出均匀的虎皮纹，如不喜欢太辣，可去掉虎皮青椒的籽；
茄子洗净后，改刀成细条状。放入蒸锅内，蒸软，大约20分钟。放入碗中打底；
魚片用生粉拌匀，大火宽汤汆熟鱼片后，捞出沥干，铺在碗里的茄子上面；
鱼片上洒上虎皮青椒粒, 拌入用红油豆瓣酱，加姜泥，蒜泥，糖，醋，花椒油和酱油作成的调料。
