没有想到第一部分文字刊出之后，多位读者都在问，黄记煌开在什么地方呀？他们很想前往体验，看来，黄记煌的宣传做得不是很到位哦！还有，听媒体同行说，黄记煌在大多地区并不陌生，好像其他地方还有，既然记者所在店为加拿大多伦多旗舰店，而且创始人黄耕先生亲自到场支持，应该这是正宗的吧！
黄耕先生最后加入香菜，算是制作的最后一道工具
鱼肉锅
鸡肉锅
黄记煌到底有何特色呢？我们还是先看看创始人黄耕先生如何说吧！现场媒体采访和现场示范时，黄耕先生介绍自己在餐饮业工作38年。最初12年就是在国有食堂当厨师，1989年下海，2000年构思黄记煌，2002年正式推出，至2015年全国600多家分店，并引入国际资本。黄耕先生直言，传统中餐适合开一个小店，家庭生意可以开上5-7家分店，就很不错了！但这不是黄耕先生所追求的，他的梦想是将中餐推向世界。
别致的装饰
别致的装饰
既然中餐要走向世界，传统的中餐就必须有革新。黄耕先生诙谐地说，有人说他是从厨师出身，但就在革厨师的命。黄耕先生指出，作为新一代中餐的代表，黄记煌的最大革新就是烹饪本身。黄耕先生说，“烹饪，简单地说就是一个脱水的过程！脱水完成，就说明彩熟了，可以吃！传统烹饪一般是渗入式，就拿焖菜来说，加一大锅水，高温焖煮很长时间，才能实现。”
别致的装饰
别致的装饰
没有想到烹饪还有如此高深的理论，笔者暗暗称奇。黄耕先生接着说，“黄记煌改变了普通的烹饪方式，从渗入式改为渗出式。当然，能够做到这一点是有条件的，第一，黄记煌所特制的不锈钢锅；第二，低温焖煮。”当嘉宾中有人看到锅与电磁炉中间隔着一张类似菜单的宣传纸时觉得不可思议时，黄耕先生解释说，“这就是黄记煌的特色，焖煮温度近水的沸腾温度，而一般炒菜的温度要远高于这个温度的。在这种情况下，锅里面是不用放水焖煮，相反，所有素材都会逐步脱水而熟。”
别致的装饰
服务员的特别口罩
黄耕先生一边操作，一边解释说，“渗出式焖煮的好处在于不同素材之间不会川味，入味的仅是调料。大家可能也注意到了，在焖煮中，我们会起锅两次，一次是加入黄记煌的特殊酱料加上其他佐料，最后一次是添加一把香菜。两次打开锅盖也是挺有讲究的，添加佐料是一个方面，还有一个方面是形成冷热空气的对流，让菜更好地入味。”
该次活动策划者和旗舰店老总(中)
黄记煌获奖无数
最后，黄耕先生强调，“对于食客来说，吃饭关注色香味！黄记煌就是最能够表达色香味的。就在食客的眼前，服务员将色彩斑斓的素材放入锅中，并加上食客所选择的特别素材。开火之后，几分钟不到，食客可以看到里面水汽朦朦，这是温度可以适当下调，一股幽香慢慢渗出，食客能够明显感受到。等到添加佐料与香菜，闻之味道更浓。总共10来分钟，最后开锅入嘴，满满的色香味！正如黄记煌的口号，‘百年美味焖于一锅’。”
旗舰店工作人员与黄耕先生合影
相信读者看到这里，就是前往黄记煌体验咯！该餐馆订餐电话416-477-7222。
