肉末(碎肉)，是人们买的最多的肉制品之一，汉堡包、肉丸子、意大利面条的番茄肉酱、饺子馅等等，都少不了肉末。然而，在买肉末的时候，不仅要看价格，更要看含脂肪量，在加拿大，越瘦的肉末越贵，越肥的肉末越便宜。
加拿大的肉末包装上都带着成分说明，含脂肪量是其中的一项。如果仔细看看廉价肉末中所含的脂肪量，相信不少人会被吓一跳。加拿大广播公司的Denis Gagn报道说，根据法律规定，食品商必须按照以下的标准进行标注：
•中等瘦(Mid-lean/ Mi-maigre)：含脂肪量不能超过23%;
•瘦(Lean/Maigre)：含脂肪量不能超过17%;
•特瘦(Extra-lean/Extra-maigre)，含脂肪量不能超过10%。
自然，特瘦类(Extra-lean/Extra-maigre)的肉末也是最贵的肉末。
为了检查食品商们是否遵守了上述法规，加拿大广播公司 Radio Canada 的节目小组 L’épicerie 最近从13个食品超市提取了36个碎牛肉样本，送到实验室进行分析。结果发现，不但所有的样品都达了标，而且许多样品的脂肪量甚至低于标注，有40%的“中瘦”肉末可以进入“瘦”的类别，超过50%的“瘦”肉末其实达到了“特瘦”的标准。(文/赵黎，来源：RCI)
