在圣诞前，笔者从某国际知名网页看到一篇介绍圣诞大餐的文章，才了解到在许多地方，圣诞大餐与火鸡无关。比方说呀，在日本，圣诞大餐就是去吃肯德基，而在东南亚，圣诞大餐还有类似中国粽子式的东西。当然，在北美，火鸡成为圣诞大餐的主题。
也许有些读者不会相信，尽管笔者生活在加拿大时日不短，但只是刚刚过去的圣诞才第一次动手做原汁原味的火鸡大餐。究其原因，不是能够说得清楚的，可能是火鸡过头太大，不是一般家庭能够消费完的；也可能是火鸡制作太为复杂，懒得动手罢了；也许，之后还是也许。
那么今年的火鸡又是如何操作的？味道如何呢？又有何感想呢？这就是笔者在这里要分享的。
一只硕大的火鸡在冰箱里已经有一段时日了！再也不是“无肉不欢”的日子里，笔者真是没有心情将这只占据很大空间的火鸡“消灭”掉。但是，笔者也不能在等待，让其呆在冰箱，等到下一个感恩节或圣诞节。时不我待，消灭火鸡势在必行！
在12月19日晚上，笔者就将火鸡从栋柜里拿出来。通过一晚，冰冻的火鸡似乎毫无解冻！一直等到12月20日晚上，笔者没有办法，借助热水，强行将火鸡解冻。经验总结之一，你至少提前两天时间，开始解冻你冰柜里的火鸡。
听人说，网络上有许多火鸡烤制的“秘方”，但笔者没有花丁点时间去探寻，而是跟着感觉走。好不容易解冻之后，笔者将整个火鸡内外用盐搽了一遍，腌制一个小时之后，开始下一步操作，用水煮。很遗憾的是，翻遍家里的器具，好像炒菜锅是最大的，但仅能放下半个火鸡。经验总结之二，假若你计划烹制火鸡，最好提前买一个能装下整个火鸡的容器。
面对现实，笔者也只有变通了。将火鸡放在炒菜锅中煮，不过要煮三次，才能看起来将整个火鸡煮熟。在水中，笔者放入中国配料，如八角、花椒等，同时再加上一些盐。当煮透之后，当晚就将火鸡一直放在锅里。第二天起来之后，将火鸡翻身一次，再次将水煮沸，浸泡着；中午再将火鸡翻身，煮沸，浸泡着。
在下午三点钟的时候，将火鸡捞起来，放在一个大盆里，让其汁液满满漏下来。差不多5点钟的时候，将整个火鸡放入烤箱，这才正式开始烤制。经验总结之三，在烤架上放上锡纸，安置火鸡之后，将锡纸部分准备一个出口，下面可以放一个容器接着。在烤制过程中，火鸡上油脂就会从出口流入容器。不定期清空容器里的油脂，就能减少很多烟雾，同时在烤制后清洁要简单得多。
当然，中间能将整个火鸡翻过来，烤制效果会比较好！经过一个半小时的烤制，火鸡基本就可以吃了。尽管第一次尝试，味道还是不错的，但当晚五个人吃火鸡，吃得确实相当少。我儿子能力最大，啃了一整个翅膀，女儿就只吃了一小块火鸡肉。趁热，笔者将整个火鸡的肉剔除下来，而骨架子可以直接丢弃，或者留下来煮上一锅汤或者稀饭，均可！
接下来两天，一家基本上就在消费这盘火鸡，火鸡面条、火鸡炒饭、火鸡三明治，最后将剩下的火鸡与半包水煮鱼汤料煮在一块，当作咸菜吃。经验总结之四，假若你家不是无肉不欢之人，且家丁众多的话，建议你在举行3-5个家庭聚会时才考虑烤制火鸡，不然你从超市购买烤鸡或烤鸭更方便。(2015年12月26日)
