每年坐飞机回美国度暑假，在上海浦东机场寻找值机柜台时，我家人有招万无一失的办法–寻找腰围最大的旅客。哪队旅客腰身最粗，哪队就是飞往美国的。
可是根据上周的中国报纸，我们可能很快得想个新招了(比如在起飞时刻表上找我们的航班号这样的“创新”方法)。据中国官方通讯社新华社(Xinhua)报道，目前中国的超重和肥胖人群比例已经超过西方。更有意思的是，新华社进一步断言，中国可能已经超越美国，成为世界头号肥胖大国，但原因并非我们大多数人可能会想到的那个。放心吧，肯德基(KFC)，至少这次看上去不是你的错。
百胜餐饮集团(Yum Brands)可能是中国快餐食品市场无可争议的领导者，倍受欢迎的美国南部风味炸鸡连锁店肯德基就为该集团所有。但让中国人变胖的并不是百胜，火锅可能才是元凶。在当下的中国，貌似就连吃蔬菜都会让人们长肉：日益富裕的生活意味着人们可以在饭菜里加入更多食用油，看上去，重油重盐的食物才是真正的罪魁祸首，比如火锅和烤肉。中共党报旗下的《环球时报》(Global Times)表示这不过都是双重思想在作祟，并引用一位专家的话，称食用肉类被误解为是富人的生活方式。
新华社称，目前中国居民超重肥胖增长幅度都已高于西方，但没有给出任何统计数据来支持这一观点，其报道依据是中国国家卫计委发布的一份报告。报告发现，2012年中国18岁及以上成人超重率为30.1%，这一比率比十年前上升了近三分之一。该报告还显示，6至17岁儿童青少年超重率接近10%，是2002年的两倍。但报告中并没给出超重的定义，也没有提供与其他国家对比的统计数据。
但就算中国尚未在这一指标上称霸全球，这一天的到来也不会太久。关于该问题公布的最新国际研究表明，中国已成为世界第二大肥胖国，排名仅次于美国，而且与后者的差距还在迅速缩小。
这时蔬菜让人发胖的论点就登场了。2011年的一份研究发现，一些来自较富裕家庭，吃蔬菜较多、吃快餐较少的中国青少年，要比其他青少年更胖。这份报告的作者得出结论：“超重相关因素在中国文化里起到的作用似乎与西方文化不同。”换言之，肥胖与文化相关，肥胖风潮更是如此。
举个例子，很明显，中国的中产阶层现在更消费得起得起牛排了，至于吃牛排为什么是个好的选择，原因就不那么明显了。于培弟是新一代肉食爱好者中的一员，像许多同胞一样，他认为吃肉实际上是更健康的选择。于培弟绰号小鱼，在他30岁生日时，我们跟他一起吃了顿午餐。小鱼在最近一次体检中发现肝部有些状况，但他说自己不打算对饮食习惯做太大改变。
在上海一家酒店里，于培弟说：“我觉得牛肉是好东西，它是高蛋白食物……就算吃牛肉会变胖，至少牛肉的营养价值远大于猪肉。”小鱼一边说着，一边吃下一大块红烧牛肉。我问他知不知道，许多西方人认为吃牛肉对心脏不好。他大吃一惊。我又问他知不知道许多外国人认为吃虾不好，因为虾胆固醇含量过高？他表示同样没听说过。
我不知道我们俩谁才是正确的，关键在于，我们分属的两种文化对食物的观念如此不同。我认为中国食物总体来说，比西方食物更健康，而小鱼则认为总的来说恰好相反。我的中国同事突然开口说，为了减肥，她每天硬逼着自己吃一个鳄梨，我说自己几十年都没碰过鳄梨了，原因同样是为了减肥。看来我们的血管也有文化差异。
好在大家都同意我们应该增加去健身房的次数（对小鱼而言则是至少我们得去）。小鱼的父母去任何地方都是骑车或走路，所以没有去健身房的必要，但小鱼这代中产阶级专业人士心里清楚他们别无选择。健身房正在中国所有城市蓬勃发展，小鱼也计划不久后就去。其实他附近的商场里就开有一家健身房–紧挨着那些新开业的牛排餐厅。(来源：FT中文网)
