奶油冰淇淋、巧克力冰淇淋、芒果冰淇淋、草莓冰淇淋、绿茶冰淇淋……冰淇淋当之无愧是加拿大人的“最爱”之一，尤其在炎热的夏天，松软香甜的冰淇淋入口即化，真过瘾！进入夏天，温哥华、维多利亚、蒙特利尔等城市都在展开活动，让居民们推选“哪儿的冰淇淋最好吃”，媒体也纷纷标出诸多受人青睐的冰淇淋店铺。
说起来，北美人消费冰淇淋的习惯已经有几十年的历史，早年，打开任何一家的冰箱，里面都少不了冰淇淋，这是最受孩子们喜欢的甜食。不过，时代在改变，在脂肪、糖分大受抨击的今天，越来越多的家长限制孩子们吃冰淇淋，冰淇淋也逐渐从各家的冰箱里“销声匿迹”。
在美国，冰淇淋的消费高峰是1946年，根据美国农业部的信息，1946年创下了每人吃掉22.7磅冰淇淋的记录。到了2012年，美国的冰淇淋人均消费量已经下降到12.9磅。
加拿大的趋势也是一样，农业部的统计说，从1996年到2001年，加拿大人的冰淇淋消费下降了30%。加拿大乳业信息中心 (Canadian Dairy Information Centre)的数据显示， 2004年，加拿大人均吃掉了9.5升冰淇淋，2014年的人均消费量下降到5.49升。不少加拿大人在担心糖尿病、心脏病，还有自己的腰围，而冰淇淋往往是医生们首先建议从食品清单上减掉的东西。
加拿大农业部在2001年公布的一个报告还勾画出与人口有关的趋势，这就是地处乡村的家庭更喜欢购买冰淇淋或冷冻类甜点，城市的家庭要相对少一些。另外，65岁以上的老人对冰淇淋更“情有独钟”，当然，这与他们从小养成的习惯有关。还有，单身的人以及移民不大买冰淇淋，在加拿大以外出生的人大多没有这个习惯。
尽管冰淇淋的消费量不断下降，但冰淇淋的生产商们离哭鼻子的时候还远着呢。在加拿大，冰淇淋仍然是一个庞大市场，根据Euromonitor International的研究，到2019年，加拿大的冰淇淋销售额预计为 19亿。一些知名品牌，如雀巢(Nestlé)、哈根达斯(Hagen-Dazs)、 Drumstick，仍大受人们欢迎，预计会继续保持在冰淇淋领域的领先地位。为了跟上时代的步伐，冰淇淋生产商近年来也不断推出更健康的冰淇淋和冷冻甜点，比如在冰淇淋里加入开心果和黑巧克力等等。
尽管医生们不断叮嘱，尽管新潮流是少吃乳制品，大多数人还是抵挡不住冰淇淋的诱惑。当气温超过了25度的时候，人们脚上一双拖鞋，手里一支冰淇淋，边走边吃，专注享受，这已经成了加拿大的一道街景。(来源：RCI)
