–加拿大奶农协会推出全新春季食谱飨知音
近期，加拿大奶农协会再次与名厨以希(Stephanie Yuen)女士合作，为华人朋友送来美食大礼。加拿大华裔名厨及美食家以希女士被视为亚洲美食的老前辈及饮食文化大使，她长期为中英文媒体撰写美食文章，深受广大读者的喜爱。这个春季，在加拿大奶农协会计划推出的活动中，也包含了以希女士为华人社区设计的全新乳制品食谱。
“加拿大奶农协会特别创建了一个全新的中英对照网站www.hellodairy.ca，刊载所有中菜食谱，以及相关资讯，包括大众对乳制品的普遍误解”如患有乳糖不耐症的人士不可以喝牛奶”和一系列名为‘你是否知道？’的小贴士。这个网站将作为一个永久的基地，向加国华人介绍更多加拿大乳制品的信息，以及如何将乳制品融入日常饮食。”加拿大奶农协会市场推广总监Caroline Khoury表示。“加拿大奶农协会”还会在五月和六月的不同时段于Oceans、Food Basics、Seasons、Wal-Mart及大统华超市举行试吃活动及派发食谱。
乳制品营养丰富，但传统的中菜较少用乳制品作为烹饪食材；其实，只要动一动脑筋，就可以发挥无限创意，将乳制品变成我们日常饮食的一部份。热爱美食的名厨以希女士经常将牛奶、酸奶(乳酪)和奶酪(芝士)加入她日常烹调的家庭小菜中，令菜肴的味道更丰富，口感更顺滑，最重要是提升其营养价值。
今年春季，以希女士特别设计了十款既可口又营养丰富的简易食谱，包括小菜、酱汁、汤水及甜品：
• 香芒火龙奶昔
• 香葱虾仁奶酪煎饼
• 香煎法式馒头
• 太极酱生菜包
• 白汁鸡丝烩饭
• 奶香炖雪梨
• 香煎白汁鱼柳
• 香辣叉烧春卷
• 茄蒜滋味酸奶酱
• 黄金百宝盒
每款食谱都采用一种或以上的乳制品作食材，并刊有其包含的营养成份，如蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量。众所周知，牛奶含有非常丰富的钙质，但其实奶类制品还含有多达16种必需的营养素，其中包括维他命A、B3、B12、D、镁、钾和蛋白质等等。《加拿大食品指南》建议每人应按其年龄组别去摄取2 – 4份(Servings)牛奶或其代替品。
欲参阅所有新食谱，请浏览www.hellodairy.ca。以下便为其中一个新食谱：
奶香炖雪梨
准备时间：10分钟
烹调时间：20分钟
份数﹕4份
每份包含：193 卡路里，7 克蛋白质，35 克碳水化合物，4 克脂肪，5.0 克纤维，86 毫克钠，225 毫克钙
材料：
3 杯(750毫升)牛奶
5 枝细肉桂条，洗淨
3 粒八角，洗淨
2 个雪梨，去皮去籽，切大块
1½ 盎司(45克)冰糖
½ 杯(125毫升)巧克力薄片，分若干份(随意)
准备及烹调
1. 将牛奶、肉桂条及八角放入中型平底锅内，以中慢火煮。
2. 加入雪梨及冰糖，煮至微滚，然后转慢火，加盖煮15分钟。
3. 享用前先除去肉桂及八角。
4. 分开四份倒入碗内，可按喜好洒上巧克力薄片。
如有兴趣瞭解更多有关奶类食品的资讯，请浏览www.hellodairy.ca
