一眨眼，笔者移民加拿大已经10年有余，时间过得还是很快的。因为在欧洲呆过相当长的时间，所以一直对欧式小餐馆情有独钟。在多伦多的时候，笔者就多次前往位于士嘉堡的Gerhard’s Café & Bakery品尝欧式蛋糕(可以上网www.gerhards.ca浏览，了解详情)，那是令人赏心悦目的体验。
从南往北看
搬到滑铁卢地区之后，笔者也尝试找到那种环境优雅、味道可人的欧式餐厅，但一直未果。功夫不负有心人！在滑铁卢地区华人联谊会2013年春节联欢晚会上，笔者有幸得到一个赞助商的信息—Metro欧式餐厅(Metro Restaurant)，简单的传单上显示这家餐厅于1961开始营业。收到此传单之后，笔者一直保存着，计划有一天前往了解，觉得它也许是笔者的梦中所在地。
进门左侧的餐厅
最近在整理办公桌的时候，笔者再次看到这张传单，查阅地图，发觉该餐馆位于Kitchener市中心不远，决定前往进行采访。在餐馆的名片上，笔者看到Metro餐厅的宣传语是“本城最好的炸肉排(Schnitzel)所在地”(Best Schnitzel Place in Town)。到底，炸肉排为何物？Metro餐厅为何称自己能提供最好的炸肉排呢？还不错！在Metro餐厅的网页www.kmetro.ca，读者可以了解相对比较详细的介绍。
进门右侧的餐厅
“炸肉排是Metro所提供的色、香、味俱全的主菜。许多食客都非常熟悉我们的精彩、美味的食品，但是炸肉排到底为何物呢？它的起源又有什么说法呢？众所周知，东欧菜系来源于奥地利、德国、斯洛伐克和捷克共和国。传统来说，炸肉排应该叫做维也纳炸牛排(Wiener Schnitzer)。在Metro餐厅，我们的采料是牛肉片，带有传统捷克风格，在捷克共和国叫做Rizek。”
这就是服务前台
“炸肉排可能起源于意大利北部（一个称作Cotoletta alla Milanese的地方）。在15世纪或16世纪，炸肉排就出现在维也纳。另一种说法是西班牙人可能也影响炸肉排的发展，因为在摩尔人占领期间，西班牙人见识过摩尔人准备炸肉排，这是从Byzantine带来的技艺。坊间还有一种说法，炸肉排是1857年由Radetzky元帅引入的。‘维也纳炸牛排’一名应该是在1900年创造的。”
获奖证书
“传统的炸肉排选自一块薄切的猪里脊肉，用锤子重击变嫩，然后在油炸前依次加入面粉、鸡蛋和面包屑。有时候，面包屑中加入鲜磨黑胡椒调味。所有过程全由手工完成，就可得到最美味的炸肉排。Metro餐厅所做炸肉排都是现做，并采用最新鲜的食材，所以点菜之后，适当等待是值得的！它的美味，再加上其他很多配菜和配料，这就是我们能为大家提供各种经典捷克传统小菜，包括酸菜或红色卷心菜。”
最里面的餐厅，真可谓曲径通幽
“在17世纪和18世纪，传统节日盛宴中，有时将金粉混入面包屑，从而在炸肉排上增添一种额外的金色而变得奢华。这是当时奥地利最流行的大餐！但现今已适合各种场合。在捷克共和国，遍布各种都有炸肉排餐馆，Metro餐厅采用与他们完全一致的方法来生产炸肉排。无论你从我们的菜单中选择什么样的炸肉排，我们希望您能真正享受这个传统菜，正如我们享受提供这种传统服务一样！”
干净整洁的卡座
在4月的一个下午，笔者前往Metro欧式餐厅。一进门，笔者的感受并不是走入一家餐厅，相反觉得来到一个朋友家里。一进门，就有一个小的亭子式的东西，餐厅服务员一般在此等候食客的光临。这是一个小小的走廊，食客可以往左边或右边走。两边都是餐厅部分，右边餐厅摆放几张桌子，圆桌为主，而左边餐厅都是卡座。通过左边餐厅再往里走，经过有一个小得吧台，里面再有一个小餐厅。每个分隔部分非常装饰非常温馨，相当于一个家庭的餐厅一样，墙上装饰也非常整洁，好似来到了欧洲本土的一个小餐馆，环境非常美好。
富有特色的摆物
并非午餐高峰期，笔者可以与餐厅经理Adam Hinz简单交流。据他介绍，Metro在当地享有盛名，在主流媒体或餐饮行业获奖无数。在服务餐台前面，笔者就看到过这方面的证书。笔者告诉Adam，从外观来看，Metro餐厅看起来不是很象餐厅，而是民宅。Adam笑着回答解释，这就是Metro餐厅想要追求的境界，用餐环境非常重要，隐秘性好可能是食客，特别是商务食客所追求的另一个方面。
优雅的摆饰
“那么，你们能接纳多少食客呢？”笔者接着问，Adam查看挂在旁边的License，回答说，“满员是88人。我们一般也承担小型团体，诸如生日派对、毕业庆典，公司聚餐等。正是因为Metro餐厅的温馨，许多恋人也愿意来我们餐馆吃烛光晚宴的！”笔者担心如此小型餐馆，但拥有如此优雅的环境，是否要价非常高呢？对于这种担心，Adam似乎不用我说，也明白，他热情打开菜谱，让笔者验证，价格还是非常合理的。
因为有几拨食客需要服务，笔者抛出了最后的问题，“华人食客多吗？什么是华人最爱？”Adam高兴地说，“我们接待华人食客相当多，他们大部分是慕名Metro餐厅炸肉排而来的。在这种情况下，他们大多点‘二人套餐’比较多，因为可以品尝到四种不同的炸肉排。”为帮助笔者明白，Adam特意从菜单中挑出来，让笔者看过明白。
笔者也借此机会将此流行套餐抄于此：Platter For Two, $34.95-Vienna, Meraner, Parisian and Gypsy Schnitzel. Served with Two choices of potatoes and Two choices of Vegetables; Served with Caesar salad or soup and garlic bread，对两人来说，应该是一个大餐了！
在笔者临走前，Adam特意关照说，“通常在周五和周六，餐馆相对比较忙。”所以假若读者你想前往品尝，体验幽静、美妙的环境的话，其他时间更适合你。Metro欧式餐馆的地址是168 Victoria Street North，电话519-578-9189。(作者 老夫子)
