乌龙茶属于半发酵茶，也叫青茶，它的茶性介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香气味，又有红茶的醇厚滋味，是很多茶痴的最爱。
乌龙茶创制于明朝，关于乌龙茶的创制过程还有一个传说。
据说，当时福建安溪有一个名叫乌龙的猎人，他在采茶的时候突然发现了猎物，就马上起身去打猎了，采好的茶也没有来得及炒制。直到第二天，猎人才想起来已经采好的茶叶，没想到新鲜的茶叶放了一夜之后，叶片的边缘居然镶上了红边，并发出阵阵清香的气味。猎人舍不得把茶叶扔掉，就按先前的炒制方法，将镶了红边的新鲜茶叶炒制出来，结果发现炒出来的茶叶更好喝，滋味格外清香浓厚。
后来，猎人乌龙经过反复试验，不断改进，采用了萎淍、摇青、半发酵、烘焙等工艺，终于制出了“绿叶红镶边”的茶叶新品种。后人为了纪念乌龙的功劳，便将这种新品种的茶叶命名为乌龙茶，而猎人乌龙的家乡安溪，自然也就成了乌龙茶的故乡，这就是乌龙茶的来历与传说。
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音的由来有两种传说:
一、“魏说”－－观音托梦
相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名”铁观音”。
二、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。(转载自网络)
特别说明：假若您识得插图中的老茶是宝，有意购买或在中国有渠道销售或拍卖请联系小编，电话416-729-4381，微信ccvoice-ca。
