乌龙茶也叫做青茶，是一种半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。
乌龙茶中，知名的有铁观音、大红袍、冻顶乌龙、单丛、水仙等。乌龙茶适宜使用盖碗、紫砂壶和飘逸杯进行冲泡。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
其中，铁观音主要有清香型，浓香型和陈香型，口感也是从清淡到浓烈，比较好的铁观音当属于福建安溪铁观音了。对于新手来说，入门级的铁观音比较推荐清香型和浓香型，新手不要一上来就尝试陈香型，口感上不太能接受，而且也容易掉坑。
乌龙茶有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化功能。而且具有较强的提神效果，很适合经常熬夜的人群饮用。如果吃得食物太油腻时，也能够搭配乌龙茶，这样不但有饱腹感，还可以去除油腻。乌龙茶还能提高9卡的代谢哦！而且功效可延续5个小时。所以1杯300cc的乌龙茶就能消耗40卡的热量。
成品乌龙茶在烘焙制作的过程中，通常会将含水量控制在4-6%之间，以防止茶叶在储存的过程中变质，进而也延长它的储存寿命！长期存茶注意事项：常温、干燥、避光、预防串味。烘焙这一过程更是闽北乌龙茶(也叫武夷岩茶)的特色。用炭火烘焙过的茶叶，会有一股“火香气”，为了避免茶叶的火味掩盖了原本的茶香，所以一半会过段时间再喝，也就是俗称的“褪火”。
当然相比之下，闽南乌龙茶(铁观音)才算是“老腊肉”！根据分类不同，存放的时间也就不同。很多人喜欢把存放5年、10年的铁观音称之为“老铁”，但是真的可以存放这么久吗？尽管陈香型铁观音以5年为起点，但正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶，贮存年份长短成了判断陈茶品质的重要标准。
在保存良好的情况下，15-30年(老铁)这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。3款适合“上班族”抽的香烟，第一款最经典，第二款最大气。由此可见，铁观音的存放时间是可以从5年到30年不等。
虽然乌龙茶是“糊涂”的产物，但林语堂从未将它“糊涂泡之”，反而是用家乡漳州和侨乡厦门最为流行的功夫茶法泡之。概括来说，便是“一水、二洗、三冲、四泡”，这注定是一种精致的饮茶方式，也是林语堂雅致生活的重要载体。(编辑自网络)
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