随着老茶的流行，越来越多的资金介入各类老茶中运作，越来越多爱茶者开始关注老茶，举么如今老茶酌事物如何？如何正确选择收藏老茶？不同身份钧茶人是如何看待老茶韵？
国家一级高级评茶师陈郁榕：存放老茶“意识”很关键
近年来，伴随着老茶的火热，其市场情况也备受关注。不同的茶类情况有别，就乌龙茶而言，目前的老茶一般分两种情况：一种是国企、大型私企等每年进库的存档茶样。这是针对每一种茶样进行的主动存档，不断入库储存，以便专业人员进行各类研究。这种老茶属于“有意识”地进行存档，仓库与仓储条件都很好，后期自然陈化条件优越，品质普遍良好；另一种是商家由于各种原因留下的老茶。此类老茶由于是“无意识”保留下来的，仓储条件无法保障，品质参差不齐。
喜爱收藏老茶的茶友，在收藏老茶之际，也需提高收藏“意识”：首先要对所收之茶进行品质鉴别，尽量通过香气、滋味、汤色、叶底等方面判断当年的原料、工艺(原料级别要在中上，工艺方面需考虑做青做透、焙火焙透等问题)，这是保证茶叶能有良好转化的前提。而在仓储方面，茶企的仓库一般是按照国家食品标准库存要求而设的，条件相对要好些。而普通茶友由于条件有限，应尽量存于干燥、通风、避光、无异昧杂味的地方，如果有单独的仓库，可尽量参照国家食品标准进行存放。
某茶企技术总监永乐：老茶的价值在于自然存放后的味道
许多大型茶企业都有存放各批次产品茶标准的惯例，将做青做透、焙火焙透的茶叶包装后装箱，让茶叶自然存放，只在需要的时候开封，在茶叶储存过程中不会对其进行额外处理。当下的茶叶市场，存在一些特别的现象，比如有部分商家对陈化一定年限的老茶进行反复复焙，其目的在于通过焙火除去存放过程中的杂味、水分、滋味的苦涩感，我认为这是没有意义的做法。因为老茶的口感价值在于其自然存放后的味道，一旦串味就失去品饮价值，通过焙火是无法弥补的，反而会失去收藏价值；另外，随着老茶的市场需求量增加，部分茶商试图通过“改制”（洒水、渥堆、蒸煮、人工包揉、烘干），温湿度调控等方式“做旧”新茶，这种手法也是极不可取的，这类茶往往带有明显的油脂味、粗味、杂味，不是老茶应该出现的味道。市场有需求便会出现各式各样的“老茶”，虽然老茶的标准仍相对模糊，但香气、茶汤、滋味的纯净度是基本保障。
对于茶企而言，若想要老茶得以自然转化良好，就需对其仓储条件进行严格调控。首先，茶叶具有极强的吸附性，所以要保证仓库整洁卫生、无异味；另外，环境的温度、湿度、空气流通等元素都需针对茶叶进行相关调控，以保证茶叶品质；仓库设置的很多细节也需要注意，诸如荐放茶叶的架子需离墙地，仓库的四面墙角不能做成直角以防蜘蛛结网等等。不同的茶企其仓库由于情况不同，都会根据自己的茶叶需求作出相应调整。
资深茶人古春叠韵：卖家的门槛很低，买家的门槛很高
随着普洱市场新资金的介入，许多关于普洱的新概念、新工艺逐渐涌人市场，我觉得消费者需对此类茶品保持理智。当下的普洱市场出现了一种现象，部分刚刚介入普洱市场的茶企业，在市场缺少老茶的情况下，开始在普洱茶生产中，增加萎凋工艺。这种普洱生茶属于微发酵茶，缩短了普洱生茶的陈化时间，这种做法不利于普洱茶未来的存放与转化，当下喝不赖，可以降低新茶的苦涩感，但不可能像传统工艺的普洱茶那样后期出现更加丰富的口感。
我觉得消费者存放一点老茶自己将来喝是可以的，但我不支持消费者进行大量囤茶。老茶囤下去的价值何在？首先站在健康的角度，我们喝了十几年普洱，什么样的普洱都尝试过，也试着研究老茶真正的营养价值。但目前为止，我相对认同一个观点，那就是老茶相较新茶营养价值降低。我认为不应该抱有靠茶叶补充营养的想法，而应更多地关注茶叶的“破坏性”，其最重要的作用是排毒（当下是一个营养过剩、食品重金属含量严重超标的时代，老茶陈化后降解的膳食纤维比新茶丰富，具备更强的排毒功能）。而对于当下经常为人提及的老茶“茶气”更足之说，我觉得要因人而异，因为每个人的体质都有差异，所以有的人喝下一身汗，有的人喝下一点感觉都没有。
另外，站在投资的角度，为什么商家会鼓励消费者作为投资进行大量囤茶，提倡越囤越值钱，越囤越香的概念呢？我觉得这更多是卖家的商业行为（当今社会，卖家的门槛很低，买家的门槛很高。这几年兴起的各类“老茶”热．，我认为是套用了普洱陈茶“越陈越香”的概念而延伸到其它茶类的。其实陈茶的香与新茶的香各有特点，新茶是“鲜”香，经自然陈化转“陈”香，这是两种不一样的香型），鼓励消费者囤茶的目的往往是变相提高商家的茶叶销量，进而达到商业目的。所以消费者还是要视自己的情况而定，在仓储条件和未来销售渠道有保障的情况下，可进行适当投资，谨记只有高等级的茶经过陈放才有品鉴价值。
一位台湾茶人眼中的老韵
一位老茶人如是说：“茶，越放越有内容；老，才会有味道”。一句话，点破了老茶之魅力何在！这几年来宝岛台湾各地茶艺社团、民间团体，兴起了一股“藏茶转韵”的活动，这无疑是缘于老茶被愈来愈多的人所喜欢之故。与其别人藏，不如自己藏，从选茶、藏茶器皿到藏茶环境等，从茶韵转换到不同阶段会出现藏茶的各种不同韵味，透过亲身的体会，无疑也是一种乐趣，也是一种实验，更是一种宝贵经历的积累！
如果说新茶是少年的梦想，无疑老茶就是人生经验的积累。初饮，一水的老茶，淡淡的滋味。但随着泡水愈来愈长，二水、三水，甚至二十水之多，茶汤中什么滋味都有，酸甜苦辣，还带有满腹的沧桑……这不也是人一生的写照吗？
闽南安溪及台湾木栅的铁观音有“观音韵”，闽北武夷山的岩茶则有“岩韵”。那老茶又有什么呢？一言以蔽之，当然是“老韵”了！老茶在宝岛的什么地方，老茶谁在喝？答案是：逐渐走入寻常百姓家。(编辑自网络)
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