舌尖上的刘一手

July 21, 2018

民以食为天，人类对美食的追求从燧木取火、茹毛饮血就开始了……从古至今，没有一种力量，可以阻挡吃货们前进的脚步。我由“舌尖上的中国”联想到“舌尖上的刘一手”；由那些大红大紫的网红，联想到刘一手。

要说刘一手，首先小编我先概略的介绍一下火锅的来历和刘一手的背景，让我们一起来做一个渊愽的吃货吧。

四川火锅起源于长江之滨有雾都之称的重庆。清代道光年间，穿梭于长江码头的纤夫和苦力们，他们生活极其艰难，炊具仅一瓦罐。做饭的时候，他们在瓦罐里盛水加上各种蔬菜，另外在宰牛场捡一些被人丢弃的牛内脏到长江洗净，切成小块，加上辣椒，花椒，煮熟之后大家围着瓦罐就地开吃，又辣又香又鲜，辣椒和花椒本能驱寒祛湿，所以，这些长年奔波在江边的工人们有句口头禅：菜当三分粮，辣椒当衣裳。

长江沿岸逆流而上的纤夫

古老的重庆朝天门码头

重庆火锅的演变历程

据说商业性火锅的鼻祖是这样开始的：有人从纤夫和苦力们这种经济实惠的吃法中悟到了商机，于是就挑了两个箩筐，一头放一些牛杂，小菜，一，头放一个泥炉。用一口分了格的大洋铁盘放在熊熊碳火的泥炉上面，盆内沸腾翻滚着又麻又辣又咸又香的卤汁，每天在河边桥头走街串巷叫卖。那些纤夫和苦力们，他们各人认定一格，即烫即吃。

当时间追述到民国二十三年间，终于有人把这种贩夫走卒，贫民的饮食搬进了小饭店。箩筐变成了桌子，分了格的铁盘换成了小铁锅。卤汁和蘸汁由食客自行配合，以求干净卫生…名正言顺，重庆毛肚火锅就这样诞生了。

历史总是前进的，火锅也随着日月的年轮演绎变化，到了抗日战争时期，重庆的火锅终于成为一种高尚的美味登堂入室，它的麻和辣，不知征服了多少的凡夫俗子，达官贵胄，文人骚客。

岁月深深，沧海桑田，从此以后，四川和辣椒，重庆和火锅驰名中外，重庆火锅进入了它生命的春天。70后的读者们还记得电影“一双锈花鞋”吗？雾都重庆笼罩在乳白色的浓雾之中，古老的朝天门码头那些阴冷潮湿的老街深巷里不只有特务的跟踪和暗藏的杀机，还飘着麻辣火锅浓香的炊烟，…当年重庆最大的判徒甫志高，不知是不是因为没有经受住火锅的诱惑而堕落的呢？

古老重庆旧貌

今日重庆

四川历史悠久，“西安事变”在世界历史的版书中留下了浓墨重彩的篇章，可以说因此而改变了世界的格局，中国的命运。重庆因此差一点点就成了中国的首都。而今，重庆火锅己经成了四川的代名词，四川女孩被冠以“辣妹子”。那是形容又美丽又泼辣；重庆小伙的帅和爽也是出了名的…火锅练就了重庆人像沸腾的火锅一样热烈豪放的性格。对朋友的那个好，只有深交了四川朋友的人才可深切的体会。

哎呀呀，每毎一说到重庆，小编我就总是是跑题，没办法呀，我的故乡实在是好山好水好地方，不但有美女帅哥，还有钢烈和温柔交织的火锅。

好了，知道了火锅的由来，现在就让我们言归正传，把视角拉回我们的主角刘一手吧。刘一手成立于2000年，目前在全球拥有900多家分店。其分布遍及中国31个省，市，自治区及美国，加拿大，迪拜，新加坡，澳大利亚，日本，澳门国家和地区。刘一手先后荣获中国火锅十佳着名品牌；中华名火锅；中华餐饮名店；全国绿色餐饮企业；更在2015年中国餐饮百强企业榜列第六；在2015年中国火锅餐饮榜名第二。十七年来，刘一手人己将一个曾经几百米的街边火锅小店发展成年创营业总额超过40亿元的国际化餐饮集团。所以，我们把它称之为火锅中的网红一点也不为过吧。刘一手就这样和我们不经意的偶遇在街边转角，它和我们象街坊老友般朝夕相处，永不分离。

我们中国人讲究吃水思源，那首先我们就来Google 一下刘一手火锅的由来。为什麽要叫刘一手呢：原因之一是重庆刘一手火锅创始人刘松当年因驾驶货车翻下十多米高的山路从此失去左手。一度心灰意冷，意志消沉的刘松得到在重庆石桥铺一家企业任职总经理的妹妹刘梅的帮助在石桥铺开了家面积20多平方米，只有十来张桌子的饭馆，早上卖包子，馒头稀饭，中午午餐并为附近的写字楼送饭盒。晚上卖火锅。于2000年底，刘松在南方花园开了第一家刘一手火锅店，取名刘一手完全是因为想要证明，虽然自己只有一只手，但绝不虚度此生，要身残志坚；原因之二：我们重庆有个方言叫“留一手”主要是指把自己的绝技保留精华不外传他人。当然呢，刘一手为什麽要取名刘一手，亲爱的吃货朋友们，放飞你们高贵的头脑，你们愿意怎么定义都行。但是坚强的刘一手创始人刘松，我们应该热烈的为他点赞，他不但创造了刘一手，他更是用一只手托起了一个火锅帝国，谱写出了火锅的传奇。秀出了精彩的人生。

刘一手火锅创始人刘松

我真正接触，比较深入了解刘一手，是2016年刘一手在多伦多Richmond Hill开了第一家店，由认识北美东部区域经理Angus开始的。当时真是轰动个啊，在冰雪中冬眠的吃货们被火锅的香味馋得再也在家里呆不住了，风雪兼程，天天都有人大排长龙，那人头涌涌的场面非常壮观。在北美多伦多再次和刘一手的邂逅，对我来说是儿时旧梦的重温，依稀晃忽，故乡就在婀娜上升的火锅的烟雾里，在那麻和辣之中…看那川流不息的人群，飓风暴雪也是无法阻挡吃货们的脚步。

刘一手Richmond Hill店

Richmond Hill店Leo

来自中国秦皇岛，毕业于滑铁炉的电器工程师Angus，典型的80后移民二代。为什么会由工程师转行经营火锅，据Angus透露，他是从对火锅的偏爱，由吃客晋升为餐饮行业年轻的企业家的…

刘一手Scarborough店

店从入行到今天一鼓作气在多伦多开设了Richmond Hill店和Scarborough店；而Downtown店己在试业中，今年8月8号将正式营业；Mississanga店正在策划之中；还有渥太华的Nepean店、大温地区的Richmond店、温哥华Robson店、温哥华Burnaby店、加拿大西部Edmontn店、美国Prince店、美国Seattle店、美国San Fancisco店、美国New Yorw店、美国Boston也即将开业中…这里小编列举的全是目前北美东部的刘一手店，主要是因为这些店对我们多伦多的吃货读者们来说摸得着看得见，方便大家脚到口到。其它国家相对遥远，而且纸笔有限，亲爱的吃货读者们，你们就自己Google去吧！刘一手究竟有多少分店，小编我真的是写到手软了。Angus说，刘一手未来的规划是北美开40至50家，其中加拿大15家。

北美分店

三年前的Angus腼腆儒雅，今天的他依然低调。我搜寻刘一手合伙人信息，再打量眼前的Angus：脑洞里尽冒出“初生牛犊不怕虎”、“后生可畏”、“前江后浪推前浪，一代新人胜旧人”这些中国老话。

纵观刘一手在北美公司的领导下，利用CEO加投资人的商业模式，它通过招募合伙人不断的注入新血而扩展壮大，由众多的合伙人共同创业。同时，刘一手敢于挑战和尝试，合伙人日益年轻化是它的一大特点。这些年轻的新生力量使刘一手即传统又时尚，不得不赞叹，今天的刘一手如旭日东升，是一家充满阳光活力、潜力丰厚的企业，团队中这些年轻的企业家们正是刘一手的中流抵柱。

三人合影从左到右Leo，Angus，Alex Lucky

有福同享好兄弟

70后的我曾经错误的认为现在的80后90后只是沉缅于游戏玩乐，拼爹拼车拼豪宅，浮躁肤浅。可是Angus、Richmond Hill 店的合伙人 Leo、Downtown店90后的Alex Lucky，他们却让我彻底打脸了…“壮哉中国少年！”梁启超曰：少年强则国强，少年富则国富，这是多么精辟的见解啊！这些年轻的80后、90后们，他们不但有理想有深度，拥有现代的思维和科学的管理，更令人惊叹的是，他们比起老一代的移民，比我们这些70后更加勤奋，他们在异国他乡大放异彩，他们不但是父母的骄傲，也是我们的骄傲，这些优秀的年轻人，他们是中国的宝贝，是真正的网红。

网红型男90后Alex Lucky

刘一手从中国重庆走出来到发展成为在全球拥有近900多家家门店的“世界级”火锅品牌，除了有科学的管理系统，当然离不开高品质的服务和它那超级独特的滋味。刘一手有重庆红锅，各式清汤锅和滋补养生锅等秘制汤底。这里个必须要拿来说说的是刘一手最着名的老火锅汤底：

刘一手老火锅汤底

它的口味绝不是大麻和大辣那么简单，而是具备味美鲜香的口感和细腻的层次。它的锅底成分严格遵循老火锅的制作标准，烧开时能让人闻到美妙的牛油香味，吃起来麻烦适口，鲜香回甘，厚重而不干辣。而且还不上火，不伤胃，对于麻辣型的吃货来说，刘一手老火锅汤底绝对会成为你味觉的归宿；至于清汤方面，野生珍菌汤也绝不能错过：这些来自深山野林的真菌不仅富含多种人体所需的氨基酸，还是美容养颜佳品，当热腾腾的菌汤流入口中，那浓郁的清香，将唤醒你沉睡的味蕾，引诱你胃部每丝饥饿的神经…还有猪骨浓汤，番茄浓汤等对慕名而来，畏惧麻辣的吃货们，一定令你心满意足，扶墙而归的。

吃，只是一种动物界的本能。新一代的刘一手人把人类最原始的“吃”升华到了一个更高的层次。仔细理会刘一手的企业所推崇的“馋味，品味，趣味，情味”这“四味”文化，它正是吃货们夜以继日不懈地追求的精髓。是对吃的最高境界的演绎。Augus告诉我，刘一手人己经认识到餐饮链条中供应链体系是最重要的一环，刘一手己投产自己的原料加工场。北美刘一手所有食材将由购买变成自给自足。做到在正确的时间，按正确的数量，质量，为顾客提供正确的产品。这对刘一手来说，不但使总成本达到最佳化，同时更保障了食品的安全卫生，让我们广大吃货们吃得更加开心和放心。Augus 告诉我：刘一手还将逐渐向物流等等其它产业扩展，未来的刘一手将不再仅仅只是火锅的代名词。他们计划在把刘一手做大做强的同时进军更多的行业…这里小编我真的只能用省略号了，刘一手实在是丰富多彩，笔墨难以言尽的。在我眼里，从Angus到Leo到Alex Lucky，新一代的刘一手人个个都是野心勃勃的雷人…就像牛顿说的，给我一条杠杆，我可以撬动地球！

Angus热心参与慈善活动

刘一手饮食集团在自身发展的同时，不忘回馈社会。2016年麦克默里堡山林火灾，刘一手北美团队为灾区捐出了$6,000余。同年，刘一手火锅Richmond Hill店向Crofton house school捐赠了$1,000，用于支持教育事业；此外，刘一手先后于2015年和2017年参与了大温地区的大型多元文化社区活动“中侨百万行”为支持大温社区各项重要服务捐出了善款，并在2015年的公益赞助活动中荣获“企业精神奖”；多伦多几间刘一手店在北美公司的带动下，对社区公益慈善活动也是出钱出力，不遗余力的献出爱心。

现在，透露一个好消息给广大刘一手的发烧友们：刘一手多伦多Downtown新店将在今年8月8号正式开张营业(现在己在试业中，也就是working in状态，试业期间和8月8号全部8.8折优惠)
Downtown新店的地址是：254 Spadina Ave., Toronto ON M5T 2O2
电话：416-777-1682