热做冷吃的香辣牛肉，是川南盐帮代表菜，浓烈火辣，又下酒又下饭，好吃到停不下来。
原料
牛肉Eye of Round 3KG
香料包 1个
洋葱 半个
盐
姜片
花椒
菜油 300克
干辣椒丝 400克
葱 4 根
白糖 1TBSP
酱油 4 TBSP
Paprika 2TBSP
藤椒油 1 TBSP
做法
1. 将牛肉切大块后用冷水泡1小时。
2. 把泡过水的牛肉放入高压锅，再放入香料包，洋葱，盐，姜片，花椒和水，水要没过牛肉，压25分钟。
3. 压好冷却后切丝。
4. 起油锅，当油温八成热时加入葱炸香，把炸黄的葱取出，加入牛肉丝，一直用中火翻炒，炒至牛肉丝稍微变色。
5. 加入干辣椒丝, 不断翻炒大约5分钟。依次加入白糖，酱油，Paprika 翻炒3分钟。
6. 最后加入藤椒油 翻炒1分钟后出锅。
