经历过老时光的人可能记得，当时去食品店割半斤肉是一件很隆重的事，人民售货员会用一大张牛皮纸把买好的肉包上，用麻绳绑好，打个结交给顾客拎回家。这个传统，去密市东欧人开的司达斯基超市，还能见到。忍不住挑一片上好的五花肉，用双层的蜡纸包好，回家细吹细打做几碗咸烧白，也就是下江人说的扣肉。
把五花肉皮用喷枪烧得起泡，洗净后下锅煮八成熟，起锅在肉皮上刷上酱料，下油锅炸好放凉，切成大片，皮朝下铺在碗底。
宜宾芽菜加泡海椒、葱段炒香。
芋头切滚刀，加入酱料和芽菜，盖在五花肉上，撒入刀口花椒。
用压力锅蒸70分钟，起锅，倒扣入碗中，咸烧白就好了。
