一食堂(65)：烤鱿鱼头

如果烧烤只吃出一种味道，不是厨师太懒，就是客人太好说话。多准备点口味吧，配不同的菜、下不同的酒。

准备三种烧烤酱，用来烤肉、烤蔬菜、烤鱿鱼头。

今次先讲简单的：用豆瓣、甜面酱、葱、姜、蒜、酱油、洋葱等等，用搅拌机打成浆，配上菜油、花椒油做成烤鱿鱼头的酱料。

鱿鱼头用葱姜料酒腌好，烤干后刷上酱料，再烤干香，起锅前撒上辣椒、花椒和孜然粉。