[写在前面] 4月30日，记者顺道到新开的伦敦酒楼就餐。吃完后，记者随意将这个消息在微信朋友圈发布，没有想到，马上有人反馈。有的说，怎么没有早点发布？前一天还在伦敦；有的说，具体地点在哪里？希望有机会去尝试。还有的说，既然是新近开张，有特价吗？等等，不一而足。
商业中心内入口，不会错过
小吃五花八门，应有尽有
这倒让记者回想起自己的体验！那应该是2年前的一个夏天。记者和朋友一家带小孩去伦敦玩，赶着去那里的树上探险公园，中午就在大街上一个Harvey’s解决。那一次我们预定了旅馆，计划住一个晚上，才返回。
在公园玩得累了之后，我们一行就去旅馆办理入住手续。适当休息，我们两家决定去外面吃晚餐。考虑到中午吃的是西式快餐，晚餐就找一个合适的中餐馆解决。走在市中心大街上，转悠了半天，我们竟然没有找到一家像样的中餐馆，搞得大家有些扫兴，最后还是去吃披萨解决了事。当时给记者的感受就是，伦敦，吃一顿像样的中餐不容易！
其实，这可能不仅仅是作为游客的记者的感受，许多本地华人一直有些抱怨的方面。记者曾与几位伦敦朋友聊起，他们的感叹就是，伦敦缺少一个高大上的酒楼，稍微高档一点招待的场所难以找到。西人饭店，就是牛排、猪排之类，30多刀到顶了，哪像在多伦多，海鲜由您挑，花销自己掌控着！
糕点现场烤制
糕点现场烤制
听到这里的时候，记者往往会问，那为何没有精明的投资者顺势推出这样的酒楼呢？对于投资者来说，这好像没有多难呀？事情真的如此难搞吗？那么，新开业的伦敦酒楼又是如何定位自己，服务顾客的呢？
机缘巧合，记者有机会碰到伦敦酒楼的主人。主人相当低调，反复强调只客观介绍酒楼本身，而不要过多扯及他本人，这里姑且叫他大罗吧！在与大罗的简短对话中，记者了解到伦敦酒楼的前世今生，正如大罗所言，属于“天时、地利与人和”吧！
据记者了解，大罗本人并非餐馆行业人士，但一直在投资行业，做得相当不错。对于进入餐馆行业，大罗的话很简单，但也很实在，“在伦敦，找一个上档次的中餐馆不容易，找一个能够接待稍微大型团体的酒楼接待，根本没有。”正是在这一背景下，大罗计划改变这一现状。
当了解到目前所在位置前东家不再续约时，大罗利用自身的优势，将场地立马租赁下来。大罗如此解释，“从风水的角度看，北美几乎所有城市，西边方向都是宝地，发展的重中之重，也就是最为兴旺的地方。目前伦敦酒楼所处位置，处在伦敦西北角的主干道，也就是Oxford和Wonderland北路交界的商业中心内。”
自制烤鸭最吸引人
诱人的烤鸭
大罗接着说，“伦敦酒楼所处的地理位置优越之后，本身所在商业中心也非常特别。尽管Sears Outlet店即将关闭，据报有一个大型商场即将入驻。而酒楼旁边就是大家熟悉的华人超市。对于酒楼来说，泊车是一大难事！但是伦敦酒楼周边的泊车位好几百，在任何时候估计都不会产生停车难的问题。”
从地理位置以及所处商业中心优势介绍地利之后，大罗回到酒楼本身的“地利”优势。他说，“伦敦酒楼的空间之大，这在伦敦地区华人餐馆中是顶尖的。究竟，在伦敦小城，能够摆下20多桌酒席的酒楼绝对不多。可能你也注意到，在酒楼的一侧墙壁上，我们特意安置了酒席庆贺所需要的装饰和小型表演台，这是为宴会顾客量身定制的。”
在强调“地利”之后，大罗觉得“天时”也很重要。大罗说，“近年来由于汽车城底特律的衰落，隔壁的温莎也受到影响，部分华人从温莎转移到了伦敦。同时，考虑到多伦多的天价地产，许多新移民也愿意选择多伦多周边小城安家，伦敦就是他们的选择之一。可能这两个方面的原因吧，伦敦华人群体这几年壮大很快！”
“华人的老祖宗就有‘兵马未动，粮草先行’一说。华裔社区许多人有上餐馆吃饭的习惯，无论是老移民，还是新移民，特别在周末，大家都希望携老带幼，到外面去打牙祭。伦敦酒楼就是在这个背景下推出的，可以说是需求导向，绝对是一个不错的时机！”大罗如此总结说。
至于最后一点“人和”，大罗的感慨似乎更多。“有人说，创业难，难在资金匮乏。但在我们团队筹建伦敦酒楼的过程中，资金不是关键，团队才是最为重要的。别看目前伦敦酒楼不是非常耀眼，但是，给你200万，可能你还玩不出来，至少玩不到今天这个地步。”大罗有些自豪地说。
小型包间设施俱全
婚庆宴席舞台
“那么，您又是怎样做到的呢？”记者不无好奇地问。大罗回答说，“与所有服务业类似，对于餐饮业来说，产品质量是第一重要的。对于一个酒楼，假若产品不能做好，也就是所做的菜品拿不出手，基本上是一个死穴，无解！因为菜品究竟是厨师做出来的，而高水平厨师绝对属于那种千里马之类的良驹，不易寻找与拥有。”
“从开业至现在，伦敦酒楼没有花一分钱广告费，但是我们的食客源源不断涌来。在这批食客中，老的反复光顾，新的日渐争多。这凭的是啥？就是我们可口的饭菜质量。好几个早年从香港移民过来的老妈妈亲自感激，伦敦酒楼所提供的美味粤菜。”大罗笑着说。
“伦敦酒楼是粤菜餐厅，对吗？”记者接着问。对于这个问题，大罗好像事先早有准备，拿出菜单说，“对于习惯粤菜的顾客来说，伦敦酒楼可以称得上是一个地道的粤菜餐厅，从早茶美味小食至现做糕点，都可以品尝到。但是，并不仅如此，对于习惯大陆美食的顾客，酒楼也能够很好地满足他们的需求。”
“也许你想不到，在伦敦，你很难看到有鱼缸的酒楼。”大罗骄傲地说，“对于大陆华人朋友，龙虾也好，螃蟹也好，鲜鱼也好，伦敦酒楼都能够提供，而且烧制绝对精美，做出京川风味。”记者插嘴说，“您刚才谈到，团队比资金更重要，能否谈谈这方面？”
大容量冻库
小记所点菜之一
大罗说，“上面已经说到，餐饮业的生命在于食物本身，而食物是否可口，是否精致，全依赖厨师和烘烤大师。在伦敦酒楼，无论主厨，还是烘烤大师，都是我们团队成员。他们都是十年或几十年的经验，曾在多伦多创办多个有名餐馆。也就是说，我们运营团队不但技艺精湛，而且稳定牢靠。”
“考虑到您的背景与专业，估计大罗您只是领头羊的功效，将大家有效地组合起来，对吧？”记者插问到。大罗笑着说，“也不全对！尽管我不能支锅拿勺，但在许多事物上，我都会尽力亲自参与。比方说，为保证鲜鱼和其他部分食物采购，每周我需要跑多伦多两趟。这是没有办法的事情，有些东西伦敦就是没有，个别物品两地价格差距太大。”
“说到价格，能否说说伦敦酒楼，面向哪种水平的消费群体呢？”记者接着问。大罗说，“从顾客感受看，伦敦酒楼适合住在伦敦的所有华人，无论他是高大上消费，包括海鲜、烤鸭等，还是普通消费，小菜或糕点，都能得到满足。其实，自从伦敦酒楼开业，一批没有预料到的顾客群出现，那就是西大(Western University)学生们。他们的感觉好像到了多伦多的大餐厅，尽享美味。”
记者感叹说，“对于美食，大学生们应该还是很有消费力的！特别在伦敦来说，不像多伦多，可选择性多。就拿大学城滑铁卢来说，学生群估计在餐饮业占半壁江山吧！伦敦酒楼绝对有潜力。”大罗说，“确实如此！目前是假期，学生要少得多，不然酒楼还要热闹得多。”
记者建议，“既然如此，伦敦酒楼可能要设置自己的市场策略才行。比方说，学生假期，可以适当优惠，吸引更多的居民来体验。”大罗回答，“我们当然也想到这一点了！你可以看看我们的特价菜单，那可不是闹着玩的。这些价格绝对不是为追求利润，而为的是拓展品牌，让绝大部分人来品尝，他们都会喜欢的。”
户外大招牌
“您这招够狠的！确实，说一千，道一万，只有尝试美食之后，才真正体验到酒楼的服务。”记者笑道。大罗说，“是的，是驴是马，拉出来遛遛才知；是不是美食，让大家吃上才知。伦敦酒楼之所以能够如此自信地在先期实施低价推广，那也是因为我们对所提供菜品的自信。假若您的菜品拿不出手，估计也没有餐馆敢实施这一招的。”
“大罗，谢谢您的介绍！我的最后一个问题，好的开始是成功的一半！伦敦酒楼做到了，那么未来呢？伦敦酒楼运营上还将有何策略？”看着热闹的酒楼大堂内，大罗若有所思地说，“打造精致的菜品是伦敦酒楼的招牌所在，提供良好的用餐服务环境是锦上添花的好事！伦敦酒楼团队会用心抓这两手，大力吸引新顾客，并着力将新顾客培养成经常光顾的重点顾客。培养顾客的良好口碑是伦敦酒楼成长的基础。”
[后记] 离开伦敦酒楼之后，记者走在高速401上，但脑海里一直在想着伦敦酒楼。正如记者与大罗开玩笑说，伦敦酒楼名字好呀！现成的广告词，“到伦敦，一定上伦敦酒楼。”既然伦敦酒楼享有“天时、地利与人和”之优势，良好口碑的建立应该是水到渠成的事情。有了良好口碑之后，伦敦酒楼门庭若市指日可待，记者期盼着！
