台湾有很多的话题，我只说小吃。在朋友家吃过蚵仔煎，听说在地的夜市里每家各师各法，都有独门的味道，今次不揣冒昧，凭想象力煎一盘，台湾和“胡”建的朋友们，表笑。
红薯粉150g、 生粉75g、 米粉35g和 水550g按比例调成汁：
把牡蛎清洗干净，沥干水分，用盐和白胡椒粉腌上，小白菜切成小块：
锅中放油，油六成热时，放入牡蛎中火煎至七成熟，倒入调好的红薯汁：
等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入小白菜，把锅的一半空间留出来，磕入一个鸡蛋，把蛋黄搅散：
等鸡蛋液稍微有点凝固，把排好小白菜的牡蛎红薯饼翻面到鸡蛋饼上：
继续煎熟出锅装盘：
用辣酱、海鲜酱和番茄酱做成酱汁，淋在蚵仔煎饼上，开吃！
