大锅饭，这个词在红色中国有特别的意思，不去说它，家里有老人的可以问一下。今次做一个西班牙式的大锅饭，洋人说话，叫做Paella的就是了，因为加了些水产，就算西班牙海鲜烩饭吧。
Bomba米
Chorizo香肠
之所以用大锅，多半是娱悦大众，在西班牙华伦西亚地方，人们用特制的锅身大、浅而平的锅，用橘树树枝生火在室外烹煮，色彩艳丽，自由奔放，很High很江湖，基本的材料为Bomba米、Chorizo香肠、烟熏Paprika辣椒粉、Saffron番红花和橄榄油，再配以各种海鲜。材料其实可以随意，做法亦粗旷，像Bomba米就可以用东北米代替，估计也就差点逼格。
烟熏Paprika辣椒粉
Saffron番红花
锅中放入橄榄油，加入洋葱丁、蒜蓉、欧芹、番茄、甜椒丁炒香，加入米炒拌均匀，加白葡萄酒和泡好的番红花水，用海盐和黑胡椒调好味，稍微收汁加入烟熏辣椒粉，加高汤，摆入香肠海鲜，开中火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火，期间绝不可搅动，隻需不时转动大锅，据说西人爱吃带锅巴的夹生饭，我更喜欢番红花染上金黄色的生米煮成熟饭的感觉。
各种海鲜
制作过程：
