假若您光顾快餐店比较多的话,估计您可能看到麦当劳店布局的变化。笔者因为经常流浪在快餐连锁店里,所以感受最多。
当想干点活,码点文字,Tim Hortons是笔者的首选。而麦当劳呢?大多时候都是没有办法的选择。然而,假若女儿在场,她一般会选择麦当劳的。而真正想吃午餐或晚餐的话,笔者又会选择Harveys。那么,Tim Hortons、Harveys和麦当劳又有何区别呢?
文章开头谈到的麦当劳的变化,就是柜台式服务大大减少,店主安置两个大屏幕,希望消费者自己点餐,无论是使用信用卡付费,还是完成点餐过程,希望消费者自助完成。当您完成之后,消费者就可以拿到一个号码,等候拿餐或者等候付钱。
设计者的考虑在于,将原来人工服务的点餐过程让消费者自己完成,这样一来,就能够减少人工,提高效率。按道理,既然提高效率,而且消费者参与完成,理应可以降低价格销售,但这块利润就让麦当劳自己消化了。
从笔者感受看,从表面上,麦当劳确实降低了成本,提升了效率,但是为此也产生一些问题。比方说,由于改制,许多场合出现了“无故”的长龙。这是因为消费者还没有习惯这么做。估计这只是需要时间的,人们一旦习惯,酒会逐步走上正轨的,不是很严重的问题。
深层次的问题是,消费者直接与机器打交道,缺少一种人性化的服务,估计有一部分消费者就会感觉不好,从而不再光顾。不像笔者本人,一般都会为消费而消费,但其中有一部分消费者,去麦当劳消费是次要的,但消磨时间是主要的。估计这一部分消费者就会放弃麦当劳而选择其他。
麦当劳的改革,估计会是起带头作用,也就是说,其他连锁快餐店都会学习和跟随的。在这种情况下,笔者真的不希望Tim Hortons会跟上这个大势。因为Tim Hortons的优势一直是以环境和人性化的服务著称。假若哪天,Tim Hortons也变得如此时,估计其影响力会大很多。
至于Harveys呢?估计它不会如此变革的。Harveys的优势就是面包的个性化服务,点餐本来就不是最为关键的环节。在这种情况下,改革没有任何需要的。
从上面看来,估计读者也看到了,“东施效颦”的指导意义,在今天的商业世界也很有现实意义,您说呢?