加拿大的魁北克省是世界上枫树糖浆的主要生产地，今年春季的天气异常温暖，魁北克省圣劳伦斯河下游地区和加斯佩地区(Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie)的枫树糖农场都预计今年的收成将会创纪录。圣劳伦斯河下游和加斯佩地区枫树糖浆生产者联盟的主席贾斯汀·普洛德(Justin Plourde)说，今年的生产条件相当完美，夜里有霜冻，然后白天温度升高，促进了枫树汁液的流动和产量。
枫树收集汁液的季节每年春季持续4到6周，贾斯汀·普洛德说，在正常情况下，圣劳伦斯河下游地区整个季节内每棵树上每只收集龙头的采集量为3-3.5磅，但今年不同，两天内一只龙头就能收获大约半磅枫树汁。但他同时表示，汁液多也意味着其中的糖含量较低， 就是说生产商今年将需要用更多的汁液来熬制枫糖浆。
每年3月中下旬，魁北克省枫树糖农场附带的餐馆，也叫“枫糖小屋”，都会对外开放，让人们品尝枫树糖特色餐，但新冠疫情导致这些餐馆不能开放。在这种情况下，枫树糖餐馆的业主们不得不发挥创造力，推出新产品，包括枫树糖产品食物篮等，人们可以在网上购买，自己取货或要求送货，其中的枫树糖爆米花等食品大受欢迎。与此同时，魁北克省于今年二月启动了“枫糖小屋”的网上平台，人们可以从这个平台购买各类枫糖产品。
根据魁北克省枫糖浆生产商协会的数据，2020年魁北克省总共生产了1.75亿磅枫树糖浆，占全世界枫糖浆产量的73％。该协会主任西蒙·特雷潘尼尔(Simon Trépanier)表示，粗略地说，世界四分之三的枫糖浆是在魁北克省生产的。他说，虽然有疫情，2020年的枫糖浆出口创了纪录，新冠疫情把大家“关”在家里，很多人自己做饭，烹调时用天然的枫糖浆作为甜味剂，所以，疫情中枫糖浆的销售量反而增加了。(文/黎黎，来源：RCI)
