去国离乡经年，笔者脑海中渐渐没有大型庆典的概念！即使在加拿大建国150周年，也就是2017年，笔者也没有做特别留意！但是，正是这种不留意，笔者还真错过了不少机会，特别是对于我今年所有的新爱好，品尝与收藏威士忌，为此花了不少冤枉钱啊！
为何这么说呢？为庆祝加拿大建国150周年，加拿大众多威士忌生产厂家都推出了特别版或纪念版。其中，最为有名的莫过于Canadian Club所推出的陈年40年，加拿大第一陈年时间长的威士忌，当然之后还接着推出了41、42与43年。有些幸运，笔者都收齐了。另外一瓶就是本文索要谈到的陈年21年的Pike Creek(简称Pike Creek 21YO)。
总共生产3,900瓶，编号是1950，最适合出生在1950年的人收藏？
这款威士忌是由Corby Spirit & Wines(简称Corby)旗下Norther Border Collection的珍藏发行，挑选了它们最稀有的木桶中的精品。那么，这些威士忌到底有多么稀有呢？实际上，Corby也并没有告诉大家太多。其中最为特别的是，这款21年的威士忌甚至没有出现在Corby品牌网站上。
这款威士忌首先在橡木桶，也可能是波本威士忌桶中陈年，之后再到波本威士忌桶中成熟。最为特别的是，成熟所用的波本威士忌桶还被用于陈化未指定的苏格兰Speyside麦芽威士忌。Pike Creek 21YO威士忌酒精含量为45%。
据介绍，Pike Creek 21YO是Corby旗下品牌Lot No 40与J.P. Wiser’s之后的精品。在一种木制酒桶中陈化，之后转移到另一种酒桶中精加工的过程，在第二个酒桶中陈化3个月到多年)。这样一来，第二个酒桶酒为原始威士忌赋予更加复杂的味道。在很大程度上，这种加工过程是苏格兰威士忌最常见的，但目前已经不限于苏格兰。
在2017年Pike Creek 21YO有三个不同品种
在藏友们的惊叹下，笔者高价购买了这瓶Pike Creek 21YO，她是在加拿大木桶中陈化21年，然后再Speyside桶中成熟。在某种程度上看，这是一种完美结合。在装入Speyside麦芽威士忌之前，表面处理能够让酒桶散发独特的个性，这与加拿大酒桶应该是完全不同的。
那么笔者又是如何遇到这瓶威士忌的呢？专业级藏友Gordon是一个很善谈的人。他告诉笔者说，他是一个以享受威士忌为主的藏友。在过去十多年时间，他喝掉了200多瓶威士忌，但只存留下来不到80瓶。在威士忌品饮与收藏道路上，Gordon逐步调整了自己的方向，开始偏离调和威士忌！
其实，Gordon的调整并不是逐步放弃调和威士忌，另一个重点就是偏向于美国与苏格兰威士忌。这其中，Gordon强调，没有什么特别的原因，关键就是自己的喜好。美国波本的木香，以及苏格兰单麦的清纯深深地吸引了他。作为一个打工仔，Gordon当然不愿意将所有的藏品一直留着，肯定会逐步淘汰自己不中意的！
这还真不是说，Pike Creek 21YO就不是一个好的藏品，那要看放在谁的眼里！在加拿大调和威士忌中，Pike Creek 21YO的地位还是举足轻重的，这对于喜欢喝的人来说绝对如此。在与Gordon的见面中，笔者提出加拿大威士忌品种少的概念，没有想到Gordon反对，并笑着说，等到哪一天你摸透了，你才发现加拿大的威士忌品种如此繁多！
这次交易还有些特别的是，在交给我Pike Creek 21YO时，Gordon还特意带来一点Four Roses波本威士忌。当晚尝试之后，笔者感谢Gordon的分享，并告知Four Roses波本威士忌的劲道很出乎笔者意料之外，估计下回去酒铺时，这瓶威士忌可能成为笔者囊中物啊！
许多藏友已经温馨提醒：爱上威士忌可是一个昂贵的爱好啊！从这里，估计大家已经感受到了！
