随着越来越多的消费者寻求牛奶的无乳替代品，燕麦奶已成为最新一种供不应求的植物源性食品。对燕麦奶的需求如此火热，以至瑞典大型植物食品生产商Oatly被迫搁置了进一步的国际扩张计划，以满足美国和英国等现有市场的需求。“我们看到了需求的高速增长，”Oatly英国区总经理伊申•帕兰(Ishen Paran)说，该公司预计其今年的营业额将增长近60%，至8,400万英镑。
过去十年中，植物奶越来越受欢迎，其中燕麦奶的销量增速在过去一年超过了杏仁奶，而豆奶的销量却下降了。消费者对燕麦奶的需求驱使大型食品集团试图从中获利，桂格燕麦(Quaker Oats)的母公司百事(PepsiCo)计划于下个月向美国消费者推出燕麦奶系列产品。
市场研究机构尼尔森(Nielsen)的数据显示，在截至8月初的52周时间里，美国燕麦奶零售额飙升近50%。相比之下，植物奶整体增长了9%，杏仁奶增长了11%。“Oatly和咖啡很配，人们喜欢它的口感。”荷兰合作银行(Rabobank)乳制品行业高级分析师汤姆•贝利(Tom Bailey)说。Oatly产品的风靡得益于美国及英国的新潮咖啡店，这些咖啡店制作的“Oatly咖啡大师燕麦饮(Barista edition)”像牛奶一样起泡。
对环境的担忧也推动了销售。一些消费者担心杏树种植的耗水量，而有关食用大豆的研得出了相互矛盾的结论，则引发了一场关于豆类对健康利弊的争论。市场研究机构英敏特(Mintel)的数据显示，杏仁奶在美国植物奶市场中仍占有64%的最大份额，其次是豆奶和椰奶，分别占13%和12%。“燕麦奶是最新流行起来的植物奶之一，不过其他植物奶也在快速增长，包括豌豆、澳洲坚果、榛子和胡麻，”总部在美国的非盈利组织Good Food Institute的高级营销经理卡罗琳•布什内尔(Caroline Bushnell)说。该组织推广植物食品和实验室培育的所谓“干净肉”(clean meat)。
随着新的生物科技初创企业的加入，替代乳制品行业有望获得增长。利用生物发酵技术开发无动物成分乳蛋白的Perfect Day就是其中一家，在新加坡国有投资公司淡马锡(Temasek)等投资方的支持下，这家初创企业最近与农业贸易公司Archer Daniels Midland签署了一项协议，以扩大其无动物成分乳清蛋白的生产。贝利表示，替代品行业的强劲增长令乳制品行业感到担忧。荷兰合作银行的数据显示，在截至2017年的5年里，全球液态牛奶的销量下降了3.5%。“一些消费者更喜欢不含乳制品的产品，从而反映他们关于健康和生活方式的观念，乳制品替代产品的营销商总的来说似乎更善于和这些消费者建立情感联系。”贝利补充称。(转载自FT中文网)
