在大多伦多，估计许多人都听说过或吃过“南京盐水鸭”，而且绝大多数食客早在中国就吃过并且爱上“南京盐水鸭”。其实，多伦多“南京盐水鸭”的缔造者，可是笔者的好朋友，网名“孺子牛”的赵工。
在感恩节的前一天晚上，笔者找赵工帮忙，制作一个小工具。原来答应晚上9点去他家取，但与另外一个朋友吃饭，一直到10点才到赵工楼下。尽管时间已经不早，赵工倒是精神焕发。看到笔者时间有些富余，我们两个就坐在院子里的长椅上聊天。
赵氏鸭翅膀味道好，胭脂是关键
其实，聊天以赵工为主，那么笔者呢？原来赵工下来时拿来一盒鸭翅膀，让笔者尝尝。笔者并非吃货，相反对于吃的要求很土，也就是很低：干净丶营养保证和吃饱就行。朋友的热情自然无法拒绝，打开饭盒，伸出五指，吃将起来。
这一吃不打紧，满满的一盒鸭翅膀，一口气吃了2/3。而赵工还在旁边说，“慢一点吃，慢一点吃！”估计笔者的狼狈相，赵工在心里都笑了。那么，为何不是吃货的我能够如此狼狈地吃呢？关键就是看吃的是什么喽？可能就是赵氏鸭翅膀(笔者戏称，尚没有注册商标)奥妙所在吧！
很性感哦！
众所周知，鸭翅膀不像鸡翅膀，肉少皮不少那种。假若您烹饪拿得出手的话，鸭翅膀是厨房中不常见之物，原因就在其烹饪之难。难度有两点，其一，味鲜而不浓烈，其二，肉嫩而不糜烂。特别是对于那些能够喝两口的人来说，鸭翅膀还是不错的下酒之物。
而赵氏鸭翅膀就是在这两点上把握得绝好！主要秘诀是其用煮盐水鸭的卤水数小时的闷煮。无论咬到哪一块，味道都同样到位，对于嗜好口味偏淡的笔者来说，恰到好处。而赵工建议，假若吃货口味较重，大可以根据自己嗜好配料，比方说蘸老干妈辣椒酱丶蘸烧烤酱，有的甚至简单蘸酱油，都会让味道最适合您。
配上一盘盐水鸭，估计可以唠叨两个小时
至于提出“肉嫩而不糜烂”的要求，笔者认为吃鸭翅膀的兴趣并不是能够啃下来多少肉，而是享受啃的过程。假若蒸煮时间过长，稍稍用力，鸭翅膀上的皮与肉都能自己脱落的话，似乎就失去了吃鸭翅膀的乐趣。不过，话又说回来，经常吃鸭翅膀的人，估计有一腔好牙齿的！
其实，在笔者大快朵颐的时候，赵工给笔者讲了“南京盐水鸭”生产过程中的一些绝技以及目前良好的市场情况。很遗憾的是，笔者太专注于吃，而没有记录赵工所言，自然无法在这里给大家透露。看来，还是等赵工亲自捉笔，给大家介绍吧！至于笔者呢？还等着下次吃“南京盐水鸭”！(图片由赵工提供)
